雲をたがやし月に種まく日々

今年は梅がたくさん収穫できたので、梅肉エキスを作ってみました。
青梅を使います。
きれいに水洗いします。後で布でこすのでヘタはとらなくても大丈夫です。
水はよくきった方がいいですが、後で煮詰めるので少しくらいは大丈夫です。
3キロの青梅を使いました。

青梅をすりおろします。これがすごく大変でした。
もっとたくさん作りたかったのですが、すりおろすのも疲れたので3キロにしておきました。

布でこします。
この作業も結構力が要ります。
鍋は土鍋など酸に強い素材の物がよいです。
そして弱火にかけてぐつぐつと煮ます。水分が減ってきたら木べらでかきまぜながらさらに煮ます。

梅肉エキスのできあがり。（1時間半位煮ました）
最初は本当にできるのかなと思ってましたが、市販の梅肉エキスっぽくなりました。
味も市販のものと同じです！

ちょっと失敗！土鍋に蓄熱されていたので、火を止めてからもしばらく煮えていて、ちょっと煮過ぎになってしまいました。
熱い時はとろ～りとしていたのですが、冷えたらカチンコチンに固まってしまいました
あともう少しという所で火を止めた方がよさそうです。

3キロの梅を使って、できたのが約120グラムでした。
1キロから40グラム！すごい濃縮されてますね。
これで今年の分は買わずにまかなえそうです。ちょっとぜいたくに葛ゼリーなども作れそうです

いや～それにしても疲れました。
こりゃあ作るのが大変です。梅肉エキスが少しの量で高い訳が分かりました。
手間ひまと光熱費（ガス）を考えたら、買った方が安いかもしれません。