雲をたがやし月に種まく日々

先日の地球畑谷山店での手作りを愉しむ会のご報告。
第1回目のテーマは米麹。発酵あんこと発酵あんこ等を使った甘酒まんじゅうを作りました。中にお野菜を包んだベジまんも作りました。
ついでに塩麹、小豆茶も。

陰陽のこと、
一物全体のこと（アク、煮汁、野菜の皮などもまるごと旨味に変えて頂きました）
身土不二のこと
ファイトケミカルのこと
などなど色々お話をしながら作りました。

できあがり。
甘酒まんじゅう　ベジ入りと発酵あんこ入り。


甘酒まんじゅうの皮つくり
生地に玄米甘酒を使いました。



生地コネます。


生地2次発酵後、成形。


発酵あんこを包みます。


べジまんの具　お肉の代わりに高野豆腐を使っています。


発酵あんこ出来上がり。


蒸しあがりました。


ご参加くださった皆様、ありがとうございました！！
今後も四季折々の恵みを使った保存食、加工品、発酵食品、伝統料理等を作る予定です。
次回は９月、テーマは落花生の予定。

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